Giocatori
Come nel Bridge si gioca in quattro giocatori divisi in due coppie.
Mazzo
Si utilizza un mazzo di carte da poker eliminando però tutti i jolly presenti.
Regole
Il Goulash è una variante del gioco del Bridge in cui invece di mescolare le carte prima di distribuirle, si raccolgono come sono uscite, ordinate, dalla smazzata precedente, si tagliano un paio di volte e si distribuiscono a gruppetti di 4-5; in questa maniera ciascuno ha le carte già un po' raggruppate e non distribuite in modo del tutto casuale.
Per questo il gioco porta a risultati strani; infatti, generalmente, tutti i giocatori vengono ad avere mani sbilanciate è possibile ad entrambe le coppie licitare fino ad alti livelli, sperando di poter portare a casa un buon risultato.
A differenza del bridge all'inizio e durante il gioco le carte non vengono distribuite singolarmente ma date tutte e 13 ad subito ad ogni giocatore. Le mani di gioco a volte vengono saltate, ma per ognuna di esse va fatta dichiarazione e se una mano non viene giocata il mazzo delle carte non viene mescolato.
Per il resto le fasi della licita e del gioco delle carte sono identiche a quelle del bridge classico.
Punteggio
Il calcolo del punteggio è uguale a quello del Bridge.
Scopo
Lo scopo del gioco è riuscire ad aggiudicarsi due manche per vincere la partita.
Storia
Questa variante di bridge sembra essersi sviluppata all'incirca durante il periodo della seconda guerra mondiale.